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Maíz de lo alto es una taquería y bar ubicado en una de las avenidas principales de la ciudad de Mérida, Yucatán.
El proyecto se inspira en la infancia del propietario, en los recuerdos del rancho de sus abuelos. Siendo un amante de la comida mexicana tradicional buscó imprimir en el restaurante sus experiencias pasadas: “es como si nos sentáramos a comer en casa de mis abuelos”.
La premisa fue transmitir la experiencia y el ambiente de campo, emular un tinglado rural en un contexto urbano; el proyecto se desarrolla a manera de una gran terraza con dos ambientes. El primero un espacio familiar, con vista a la avenida el cual alberga a la mitad de los comensales. El segundo, una terraza bar, enclaustrada por una milpa urbana. El diseño de paisaje fue vital para lograr el ambiente, hacia la avenida el ambiente se difumina al exterior a través de árboles de la región sembrados en el estacionamiento, hacia la calle lateral una milpa de maíz contiene las visuales de la terraza-bar, resaltando su presencia atípica en la fachada urbana.
La cocina ubicada en la fachada principal atrae a los comensales a través del olor, el humo de la carne asada y de las tortillas recién preparadas se dispersa en las proximidades de la esquina urbana.
La paleta de materiales, tosca y natural, favorece el uso rudo y permite que el edificio tenga un envejecimiento digno. El uso de concreto aparente en pisos y concreto rugoso sin aplanado en muros, contrasta con los colores terracota de los tabiques de barro aparentes y las cubiertas metálicas. La inserción del branding hecha por un rotulista, conforma el último elemento decorativo a través de colores que contrastan entre sí y con los materiales que la envuelven.
El mobiliario debía económico, el que cualquier emprendedor rural podría utilizar o escoger si abriera el restaurante en su comunidad, un mobiliario sin pretensiones más que su uso prolongado. Las cavas personales delos clientes se insertan en los folclóricos “gallineros”, que recuerdan la herencia gallera de los propietarios.
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